Ноя

17

Начало смотрите: Часть 1.  Специи и пряности. Перец Часть 2. Специи и пряности. А-И Часть 3. Специи и пряности. К-Л Мускатный орех Мускатный орех представляет собой ядро тропического дерева, обладающий ярким ароматом и пряно-жгучим вкусом. В продаже представлены как цельные ядра мускатного ореха, так и дробленые (тертый). Необходимо учитывать, что тертый мускатный орех при негерметичном […]

Метки:

Ноя

3

Начало смотрите: Часть 1.  Специи и пряности. Перец Часть 2. Специи и пряности. А-И Кориандр (кинза) Кориандр представляет собой однолетнее травянистое растение родом из Южной Европы. Пряность используют в свежем виде (кинза) и семена. Зелень кинзы чем-то внешне напоминает петрушку, но обладает более выраженным запахом и вкусом, что связано с содержанием в ней до 2% […]

Метки:

Окт

20

Продолжаем описание наиболее популярных пряностей  (Начало статьи см. Часть 1.  Специи и пряности. Перец). Базилик Приправа базилик представляет собой свежие или сушеные листья однолетнего растения. Используются две разновидности базилика: фиолетовый и зеленый, причем последний более ароматный. Базилик очень популярен в восточной кухне.

Метки:

Окт

2

Что же такое специи и пряности и в чем их различие? Специи придают еде вкус – соленый, сладкий, кислый, острый.  Специями являются всем известные соль и сахар. Пряности дополняют аромат и вкус блюда и представляют собой разнообразные части растений: плоды, цветы, листья, семена, корни. Пряности используются в небольших количествах и придают блюду неповторимый вкус. Пряности […]

Метки: